连锁餐馆

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发布时间:2018-08-01

连锁餐馆聚合信息

  • 连锁餐馆口味选择及口味供应链

    连锁餐馆口味选择

    餐饮连锁店选择菜式,首先要符合人们的饮食习惯和口味。由于我国历史悠久、地域辽阔、民族众多,所以全国各地的饮食习惯是各不相同的。在我国很难找到一种食物或口味,在全国各地都有广泛的市场。我国人民比较遵循传统,尤其像饮食服务行业,许多的饮食服务企业还在致力改进食物的色、香、味,以开发特色食品,提高服务质量来吸引客人。

    中国餐饮企业并没有想到要主动出击,迎合大众的饮食习惯,甚至改变人们的饮食习惯。所以,,在我国发展餐饮连锁集团要分为两种或分两步:

    ①区域性的餐饮连锁,以经营区域内的食品为主,,满足人们日常的饮食需要,迎合餐饮社会化发展的趋势。

    ②全国性乃至世界性的餐饮连锁,以经营特色菜式,老字号食品为主,足人们休闲娱乐的需要,迎合人们饮食多样性的需要。

    建立口味供应链

    一般说来,一种食品原料的供应总是有限的,符合餐饮店标准的食品原料更是有限,,在选择菜式时必须注意这个问题。

    当连锁餐饮店的数量较小时,这个矛盾是不明显或不突出的。但是一旦连锁店的数量增加,供应就会出题。任何一家连锁集团在发展中都会遇到这个问题。 …… [继续阅读]

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  • 食材涨价 减价恶战让知名连锁餐馆纷纷停业

    本文详细介绍食材涨价 减价恶战让知名连锁餐馆纷纷停业,包含餐馆和餐馆减价专题信息供大家参考。

    在记者调查的32家食肆中,对于提价,一些食客表示,他们不太接受,而且服务质量、出品质量也没有相应提升,因此流失了一部分食客。

    加收服务费、加工费服务却更差

    食客贤贤向记者爆料称,位于麓景路的某苑酒家最近对海鲜实行加收规定,而且还通过各种手段变相加价。6月底我去那里点了个19.8元的葱头油浸鲈鱼,他们要加收每斤15元加工费。我们7个朋友去吃饭,店家要求我们一定要多买2包纸巾,2元1包。记者昨日致电该酒家,接电话的部长称,这是近两个月的新规定,要求海鲜加收加工费,白灼的海鲜每斤加收10元加工费,其他做法每斤加收15元。此外,食客用餐的确要加购2元/包的纸巾,6人以上还要加购2包。

    加收了10%的服务费,质量却没提上来。物价上涨我可以理解提价,虽然这提价幅度也过大了,但为什么就不能提高服务素质呢?6月中旬的一天晚上,记者和陈小姐等4位朋友到主营意大利菜的意粉屋(北京路店)用餐,得知今年开始,由于成本上涨,要向食客加收占用餐总额10%的服务费。记者一行5人总餐费是270多元,按要求加收了近30元,最后要交300多元。但在 …… [继续阅读]

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    连锁餐馆口味选择

    餐饮连锁店选择菜式,首先要符合人们的饮食习惯和口味。由于我国历史悠久、地域辽阔、民族众多,所以全国各地的饮食习惯是各不相同的。在我国很难找到一种食物或口味,在全国各地都有广泛的市场。我国人民比较遵循传统,尤其像饮食服务行业,许多的饮食服务企业还在致力改进食物的色、香、味,以开发特色食品,提高服务质量来吸引客人。

    中国餐饮企业并没有想到要主 …… [继续阅读]

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  • 食材涨价 减价恶战让知名连锁餐馆纷纷停业

    本文详细介绍食材涨价 减价恶战让知名连锁餐馆纷纷停业,包含餐馆和餐馆减价专题信息供大家参考。

    在记者调查的32家食肆中,对于提价,一些食客表示,他们不太接受,而且服务质量、出品质量也没有相应提升,因此流失了一部分食客。

    加收服务费、加工费服务却更差

    食客贤贤向记者爆料称,位于麓景路的某苑酒家最近对海鲜实行加收规定,而且还通过各种手段变相加价。6月底我去那里点了个19.8元的葱 …… [继续阅读]

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