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餐厅老板如何管理员工

时间:2018-01-13 阅读:70 关键词:餐厅

如何做好餐厅的经营管理

由于餐饮业的竞争日益激烈,尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展,使餐饮管理面临巨大的压力,那么如何做好餐厅经营管理对于餐饮经营者来说相当重要,下面就来看看为大家提供的餐厅经营管理的一些经验吧。

如何做好餐厅的经营管理?1、找寻那些在工作上具有主动精神的雇员,并且要不断地寻找他们。这类人的主要特点是:他们所完成或参与的工作,总是超过你所要求的数量和范围。他们不容易找到,但却是真正的栋梁之材,尤其是当你的企业稳定之后,他们会维持企业正常运转,使你能够放心地获得自由时间去放松和享受人生。

当你找到一个好雇员,告诉他你认为他是一个优秀的雇员。经常感谢,并且赞许他。如果他们感觉受到...查看全部内容>>

餐饮经理人与老板的矛盾分析 看如何管理餐厅

餐厅经营中,餐饮经理人想大展拳脚,却总是被老板插手。这究竟是什么原因,他们的矛盾在哪里?:最近有个辞职的餐厅经理向诉苦他辞职的原因。暴露出经理人与老板之间的一些固有的矛盾。今天特作些分析。经理人:咳,甭提了,那老板……我正按部就班地执行既定计划,突然老板插进来指手画脚,而且不了解情况,瞎指挥。你越不希望这样,老板越是插手,搞得根本没法干活儿。所以我选择了离开。

笔者:平时遇到这样情况,你是怎么处理的?

经理人:既然老板插手要管,那我就不管了。不然出错了,算谁的?

笔者:那你这样做是不是要证明老板是错误的?等着看老板的笑话?

经理人:用事实说话。我这样做是让老板长记...查看全部内容>>

餐厅位置再好也不能犯这些错误

餐厅开在了绝佳的好位置上就确保万无一失了?错!你要是犯了下面的这些错误,你的餐饮加盟店一样经营不好。餐厅位置再好也不能犯这些错误!

案例丨餐厅连换几任管理者,生意没起色

现在总体的市场环境都不好,我们都知道。虽然餐饮去年突破了3万亿让很多人振奋了一下,但是对于很多中小餐馆来说,生意依然不好做,日子难过。

一位在徐州的餐厅老板娘,开业之后生意一直都不怎么好。连换了几任的管理者,生意还是没有起色。

根据分析,餐厅位置是个难得的地段,完全可以做起来,并且今后的发展方向也不错。餐厅在做好的情况下,月利润在四万元左右,年利润在四十八万元左右。但是除去员工工资、日常开支、...查看全部内容>>

餐厅经理是决定它命运的关键

本文详细介绍餐厅经理是决定它命运的关键,包含餐厅和餐厅管理专题信息供大家参考。

餐饮业管理诀窍有很多,有很多共性之处,餐厅管理是一门精深学问,许多餐厅老板面对餐厅管理时经常备感头痛,那是因为他还没有掌握管理诀窍。那么什么是餐饮业盈利的关键呢。

经理是决定餐厅命脉的核心

1.经理:餐厅的领导人和联络人

2.餐厅经理的具体职责

3.餐厅经理应有的素质

4.餐厅经理必备的能力

5.餐厅经理工作中的三个关键

6.招聘优秀经理的有效途径

以上是餐厅是否营业的关键点,希望开餐厅的朋友能够借鉴和学习,让餐厅的命运走向光明。

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经营之道:开一家西餐厅的经营小妙招

西餐厅经营绝招:

1.西餐品种的选择

品种选择是西餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着西餐厅经营的成败。适合中式西餐经营的品种主要可分为三大类:第一是饭食类。第二是面条类。第三是面点类。

2.西餐厅的定位及选址

西餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何中式西餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的西餐富人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的高不成,低不就。这里以目前成都市的餐饮市场为例,中式西餐除了品种大众化以外,其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元,就可以吃上一顿西餐。

3.西餐厅的规模及装修

由于中...查看全部内容>>

餐厅老板如何管理员工

 【经营技巧】早教餐厅管理体系有待完善
管理体系有待完善

餐厅开业至今仅有2个月,但筹备事宜是从去年3月开始的。张总告诉记者,筹备的时候,还没有听说金融危机这件事情,等到年底餐厅快开张了才得知这件事。尽管餐厅投资巨大,有资金面的压力,但她们对餐厅的前景还是非常有信心。

她说,早教餐厅弥补了目前广州市场上的空白,经营得当肯定有前景。未来,他们有诸多设想:餐饮方面,比如在顾客群稳定之后,推出健康饮品和儿童套餐等;早教方面,在招生工作完成后,逐步建立起完善的培训机构,使得培训班有条不紊地运行并实现盈利,与餐厅互补经营;在管理方面,经营过程中,遇到了管理系统不健全、人员的责任无落实到位等问题,未来,他...查看全部内容>>

餐厅管理中不能不知道的五招

餐厅管理是一门精深学问,许多餐厅老板面对餐厅管理时经常备感头痛,那是因为他还没有掌握管理诀窍。如果你想做老总要熟悉以下惯用五法;如果你就是老总能否提出六法、七法、八法当然,同行们最想知道你的独特奏效法!

在一定条件下,餐厅管理决定着经营的成效。餐厅要想生财有道,就必须有一套科学的管理方法。管理的基本方法可以概括为以下几种:

●定量管理法

定量管理法,就是通过对管理对象数量关系的研究,遵循其量的规定性,利用数量关系进行管理的方法

餐厅的经营活动,要使尽可能少的投入,取得尽可能多的有效成果,不仅要有定性的要求而且必须要有定量分析,无论是质量标准,...查看全部内容>>

餐厅管理层如何经营店铺?

如今,很多人都不甘打工开起了自家店铺,都纷纷选择了发展好的餐饮加盟项目。经营一家餐厅如何才能和同行竞争呢?怎么开店才能在激烈的竞争中获得发展达到创收呢?想要经营好店铺的加盟商请跟随来共同看看吧。

对于快餐企业而言,店面经理的责任重大,管理人员能力的好坏在很大程度上决定着企业经营的好坏。作为管理人员,首先要明确店面经营的五大任务:第一、提高顾客就餐人数;第二、提高回客率;第三、提高顾客平均消费;第四、提高饮品占食品的销售百分比;第五、成本控制。在这五大任务中,首要完成的必须是第一、第二两大任务。因为没有客人,就无从销售,没有回客率,就餐人数也不可能得到保证,当这两个任务还没有完成...查看全部内容>>

做好细节带来回头客 灶王府赵红娟分享前厅管理经验

2017年11月,赵红娟以领班的职位入职灶王府,经过不断地努力学习和成长,先后被升为服务部部长和前厅部主管。今天,她跟大家分享她的管理心得。从业心得:只要给顾客带来贴心的服务和细节的感动,一定会有回头客。

分享管理心得

在灶王府工作的两年多,赵红娟的业务水平在实践中得到了不断提高,在员工培训中找到缺点和不足,加以改善和进步,掌握了更多的基本技能。由于工作中需要和不同的人打交道,她逐渐学会了快速适应各种各样的氛围,感恩于顾客和老板,维护好上司的尊严,真正关心到自己的员工,学会更有耐心地去和周边的人沟通和交流。

一个人工作时的心态可以反映出她的内心国内外,赵红娟进入灶王府快...查看全部内容>>

 餐厅里易被开除的有这几种人 餐饮加盟人需认清
职场上,优胜劣汰是很正常的,而在餐饮加盟行业,这几种人最容易被开除,看看你是否在其中?现在这个社会早已不是单枪匹马就可以闯天下的社会,凡事都讲究团队二字,你在一个团队里面的分量能直接表现你在企业里面的价值。管理层一般想要放弃一位员工也是首先从团队这一方面考虑,比如这位员工有没有影响到团队的整体利益及发展,并且一般情况下,一个团队的某位员工要被放弃的时候肯定是他犯了以下这几个错误。

1内心浮躁

说实话,为人处事浮躁的人基本上在哪都呆不久,就算餐厅没说要辞退他,他可能自己也会走,这种人通常的情况就是眼高手低,觉得什么都配不上自己,偏偏自己又没有多大的本事,所以到头来只会让人觉...查看全部内容>>

餐饮加盟店如何管理员工 厨师的动力源于这

现如今厨房的工作人员流动性很大,许多人很难在某一餐厅稳定地工作。工作人员不固定有很多不利之处,给餐厅菜品统一标准化模式带来不便。餐饮加盟店如何管理员工?其次,经过挑选出来的工作人员,在突然走后即便迅速培训新员工也很难保证住菜品的质量。为此,留住你的员工显得至关重要。

在我们餐厅,每开业一家分店,我都要在总部对招聘来的员工进行统一技术培训。经过考核后优先录取合适的工作人员。当然,选到优秀合适的员工只是一个起点,也要总结怎么样才能留住人,更要留住人心。我在实践工作中,总结了几点亲情化管理方法,能够有效地留住员工。

1重视厨师的工作环境

在工作中面对最多的当然是工作环境,...查看全部内容>>

餐厅老板如何管理员工 把他们话返过来看看会有发现

餐厅老板如何管理员工?员工管理得好自然可以为你节省隐形成本,因为一个企业或者是餐厅员工频繁的离职不是一件好事情,他们的流失会给增加你的成本。最为简单的假设就是你的餐饮加盟店里必需要设置人力招聘部门,养活他们不就要花钱么。那么要如何留住员工。有时候你可以换个角度思考问题。比如......

说话就如同一门艺术,说的好了,就会受到大家的追捧,说的不好,就会受到大家的遗弃。人非圣贤,不会所有人都可以学到这门高雅的艺术,所以有些话我们不能只听表面,要懂得换位思考,才能理解核心,,中厨联

作为老大,相信不少人都听过下面的八句话,但是当时的你是否理解了这些话的真是含义呢?...查看全部内容>>

心血来潮开一餐饮加盟店 从此之后坏事连连来…

作为一个小公司的老板,员工的问题你说不说?是否事事亲力亲为?手头有了一点钱,是不是也琢磨能再干点什么?虽然这看起来都是一些小事,但对开一个餐饮加盟店的正常运营却有大影响。这位小老板就是例子,该花的钱省了,辛苦却没落到钱;不该干的干了,陪了几十万……

|如何留人|只满足公司20%的骨干

你无法让所有人都满意,我就只满足公司20%的骨干。先留住骨干。首先发展骨干员工入股:我将公司股份买一送一,半价销售给骨干员工,五年内退股只退还本金,五年以上退股三倍赎回。每年拿出利润的60%分红。反正有钱大家赚,但股东一旦做了对不起公司的事,加倍惩罚,由股金中扣除。这招还真好使,在近5年里没有一个股东离职...查看全部内容>>

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